Masseria Fulcignano

Caponata Salentina

22,00

La Caponata Salentina, nonostante sia un piatto tipico della tradizione siciliana, è un vero e
proprio inno ai sapori della nostra terra e del Mediterraneo.
All’interno di questa bontà vi é una selezione accurata di ortaggi e verdure che rimandano ai
sapori genuini e saporiti del mondo rurale Salentino.

Cuori di Carciofo

Un armonia di sapori delineati dalla dolcezza del carciofo. Consigliati per un eccellente appetizer,
da avvolgere in una fetta di capocollo o in insalate semplici.
Nelle tipiche famiglie salentine si racconta come dei cuori di carciofo non si butta “nemmeno il
racconto”.

Melanzane a Filetti

Dal gusto forte e deciso le melanzane a filetti sono immerse in olio extravergine d’oliva,
accompagnate dal sapore ‘’del sole’’ e con una nota aggiuntiva di aceto di vino.

Peperoncino a Rondelle

Una crema granulosa e spalmabile, con i semi integri (e dunque ricchi di acidi grassi
insaturi).

Pesto rosso del Salento

2,00

Se amate i pomodori secchi dovete assolutamente assaggiare questo delizioso pesto.
I pomodori vengono essiccati al sole prima della macinatura, la crema rossa così
ottenuta, viene condita con acciughe, capperi e peperoncino; successivamente viene
conservata in Olio Extra Vergine d’Oliva.

Pomodori secchi

Dal colore scuro, carnosi, intensi al naso, i pomodori secchi sono una cura
ricostituente vera e propria. Consigliati per qualsiasi tipologia di condimento, i
pomodori secchi hanno un punto di forse: essere gustosi se deliziati anche in
autonomia.

Taralli artigianali al gusto di cime di rapa fatti a mano

2,00

I taralli specialità tipica pugliese e salentina sono preparati con ingredienti di qualità e tutti
rigorosamente del territorio pugliese. A questi taralli preparati con un impasto a base di farine di grano
selezionato, vino bianco e olio extra vergine d’oliva viene aggiunto l’ortaggio tipico di Puglia: le cime di
rapa. Le cime di rapa, ricche di acido folico e dalle proprietà remineralizzanti, donano al tarallo quel sapore
vagamente amarognolo e ben bilanciato nell’impasto di farina e olio EVO.

Taralli artigianali alla contadina fatti a mano

I taralli sono realizzati con un impasto a base di farine di grano selezionato, vino bianco, il miglior
olio extra vergine d’oliva. Prodotto tipico pugliese, è reso originale dalla sua friabilità e dal gusto
che lo rende stuzzicabile ai più esigenti palati.

Taralli artigianali di olio extravergine d’oliva fatti a mano

I Taralli all’olio Extravergine sono realizzati abilmente a mano, seguendo la ricetta tradizionale,
sono dalla consistenza croccante e friabile
Consigliati come accompagnamento a prodotti caseari. Usati come stuzzicanti snack o in
sostituzione del pane
Preparati secondo le ricette tradizionali delle nostre nonne.

Taralli artigianali di semi al finocchio fatti a mano

I taralli vengono realizzati con un impasto a base di farine di grano selezionato, vino bianco, il
miglior olio extra vergine d’oliva. Prodotto tipico pugliese, è reso originale dalla sua friabilità e dal
gusto che lo rende stuzzicabile ai più esigenti palati.