Il ristorante di Masseria Fulcignano – la tradizione della cucina di Puglia al vostro servizio

Il nostro augurio è farvi sentire i benvenuti a casa nostra.

Vorremmo farvi sentire a vostro agio e farvi assaporare l’essenza della nostra meravigliosa terra.

I nostri migliori ricordi sono quelli che rimandano alla tavola imbandita intorno alla quale la nostra famiglia condivideva cibo, amore e racconti quotidiani.

Il nostro augurio è farvi rivivere quei momenti e il modo migliore per farlo è preparandovi una buona cena.

Buon appetito!

Il Menù di Masseria Fulcignano – Il salento in tavola

ANTIPASTI

Frittini della Masseria

Pitta di patate

Parmigiana di melanzane

Fave e Cicorie (Cicorie ripassate in padella su vellutata di fave con crostoni di pane fritto)

Burrata su vellutata di rucola con capocollo croccante e frisella sbriciolata

Tagliere misto di salumi e formaggi locali

PRIMI

Ciceri e Tria

Sagne ncannulate e polpette al sugo

Ravioli in farcia di burrata, pomodorini schiattarisciati, pesto di basilico e crumble di frisella

Orecchiette con crema di cime di rapa, burrata e polvere di olive nere

Linguine con alici, polvere di olive e frisella sbriciolata

 SECONDI

Tagliata di manzo con pomodorini e grana

Sovracoscia di pollo con contorno di pomodorini e rucola

Gamberoni al sale

Bombette salentine

Pesce spada alla gallipolina

Entrecôte di manzo

Frittura di mare

PIGNATE

Pezzetti di cavallo al sugo

Polpette al sugo

 CONTORNI 

Insalata mista

Insalata di pomodori

Verdure dell’orto grigliate

Patate al forno al profumo di rosmarino

Patatine fritte

MENU’ BABY

Orecchiette al sugo

Cotoletta di pollo con patatine fritte

Salsiccia e patatine fritte

DESSERT

Semifreddo alla cupeta salentina e fichi secchi

Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte

Spumone nocciola e cioccolato

Torta Pasticciotto

Tiramisù

Crostata della Masseria

Gelato al cioccolato/fior di latte/limone

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I nostri ingredienti

La nostra più grande ricchezza è l’uso di prodotti genuini a km zero.

Tutti gli ortaggi proposti a tavola sono coltivati nella nostra azienda agricola.

L’olio extravergine di oliva con cui incoroniamo le nostre materie prime per farle diventare sublimi proviene dai nostri alberi.

Il pane da noi prodotto è composto prevalentemente da farine poco raffinate di tipo 1 con lievito madre e proviene da grano coltivato dalla nostra azienda e macinato nei molini salentini.

Serviamo carne bovina, suina ed equina e formaggi freschi provenienti esclusivamente da allevamenti salentini.

Anche le uova provengono da galline allevate a terra in Salento.

Tutti i nostri vini sono prodotti da aziende agricole salentine, Cantina Apollonio di Monteroni, Cantina Vecchia Torre di Leverano, Cantina Fiorentino di Galatina e Cantina i Pastini di Manduria.

Selezioniamo e controlliamo in prima persona tutte le materie prime proposte dai nostri fornitori perché possano garantirci la qualità e la genuinità che meritate.

I nostri menù

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