Il ristorante di Masseria Fulcignano – la tradizione della cucina di Puglia al vostro servizio

Il nostro augurio è farvi sentire i benvenuti a casa nostra.

Vorremmo farvi sentire a vostro agio e farvi assaporare l’essenza della nostra meravigliosa terra.

I nostri migliori ricordi sono quelli che rimandano alla tavola imbandita intorno alla quale la nostra famiglia condivideva cibo, amore e racconti quotidiani.

Il nostro augurio è farvi rivivere quei momenti e il modo migliore per farlo è preparandovi una buona cena.

Buon appetito!

Il Menù di Masseria Fulcignano – Il salento in tavola

ANTIPASTI

Frittini della Masseria € 8

Pitta di patate € 8

Parmigiana di melanzane € 8

Fave e Cicorie (Cicorie ripassate in padella su vellutata di fave con crostoni di pane fritto) € 8

Burrata su vellutata di rucola con capocollo croccante e frisella sbriciolata € 8

Soufflé di cipolla di Acquaviva con rucola e aceto balsamico € 6

Parmigiana bianca di zucchine, menta e gamberetti € 10

Insalata di mare con verdure dell’orto cotte a bassa temperatura € 10

Impepata di cozze con crostoni di pane fritto € 8

Tagliere misto di salumi e formaggi locali € 12

PRIMI

Ciceri e Tria € 10

Sagne ncannulate e polpette al sugo € 10

Ravioli in farcia di burrata, pomodorini schiattarisciati, pesto di basilico e crumble di frisella €12

Orecchiette con crema di cime di rapa, burrata e polvere di olive nere € 10

Linguine alle cozze (previa disponibilità) € 12

Linguine ai ricci (previa disponibilità) € 16

Linguine con alici, polvere di olive e frisella sbriciolata   € 10

 SECONDI

Filetto di scottona al negroamaro € 18

Bistecca di manzo 300 gr € 16

Tagliata di manzo con pesto di rucola, pomodorini e grana € 16

Sovracoscia di pollo con verdure dell’orto   € 10

Bombette salentine e contorno di verdure grigliate € 12

Frittura di gamberi, calamari e verdure del nostro orto  € 12

Totano ai ferri con contorno di insalata e pomodorini € 12

PIGNATE

Pezzetti di cavallo al sugo € 12

Polpette al sugo € 10

 CONTORNI € 4

Insalata mista

Insalata di pomodori

Verdure dell’orto grigliate

Patate al forno al profumo di rosmarino

Patatine fritte

MENU’ BABY

Orecchiette al sugo € 8

Cotoletta di pollo con patatine fritte € 10

Salsiccia e patatine fritte € 10

DESSERT

Semifreddo alla cupeta salentina e fichi secchi € 5

Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte   € 5

Spumone nocciola e cioccolato € 5

Tiramisù € 4

Torta pasticciotto      € 4

Crostata della Masseria € 4

Gelato al cioccolato/fior di latte/limone € 3

BEVANDE

Acqua naturale / frizzante € 2

Calice di vino € 4

Coca Cola / Fanta € 3

Amaro della casa € 4

Grappa € 4

Passito di Pantelleria € 4

I nostri ingredienti

La nostra più grande ricchezza è l’uso di prodotti genuini a km zero.

Tutti gli ortaggi proposti a tavola sono coltivati nella nostra azienda agricola.

L’olio extravergine di oliva con cui incoroniamo le nostre materie prime per farle diventare sublimi proviene dai nostri alberi.

Il pane da noi prodotto è composto prevalentemente da farine poco raffinate di tipo 1 con lievito madre e proviene da grano coltivato dalla nostra azienda e macinato nei molini salentini.

Serviamo carne bovina, suina ed equina e formaggi freschi provenienti esclusivamente da allevamenti salentini.

Anche le uova provengono da galline allevate a terra in Salento.

Tutti i nostri vini sono prodotti da aziende agricole salentine, Cantina Apollonio di Monteroni, Cantina Vecchia Torre di Leverano, Cantina Fiorentino di Galatina e Cantina i Pastini di Manduria.

Selezioniamo e controlliamo in prima persona tutte le materie prime proposte dai nostri fornitori perché possano garantirci la qualità e la genuinità che meritate.

I nostri menù

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San Silvestro 2019

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