Salento in tavola

Pranzo e Cena di Ferragosto 2020

Il 15 agosto 2020, a pranzo e cena, siamo lieti d’invitarvi a festeggiare ferragosto in Masseria Fulcignano. Il nostro Chef proporrà una carrellata di piatti di terra e di mare tipici della nostra tradizione culinaria salentina. In occasione della cena la serata sarà allietata con musica dal vivo dal duo “DOLMENHIR – MUSICHE A SUD” musiche popolari e pizzica salentina.

Menù di FERRAGOSTO 2020

Selezione di pani caserecci della masseria, pizzi e pucce salentine

Antipasti

Carpaccio di pesce spada al profumo di lime, ricottine con polvere di olive nere e miele di acacia, parmigiana bianca di zucchine e gamberetti

Primo

Lasagnetta al ragù di mare

Secondo

Grigliata di pesce (trancio di pesce spada, gamberone e spiedino di totani e calamari in panure alle erbe e verdure dell’orto)

Dessert

Brownie al cioccolato con crema all’arancia

Selezione di vini della Cantina Vecchia Torre di Leverano (un calice pp)

 Menù adulto € 35,00 P.P.

Menù bambino (da 3 a 10 anni) € 20,00 P.P.

Cena di San Valentino 2020

Il 14 febbraio, siamo lieti d’invitarvi a festeggiare il giorno degli innamorati in Masseria Fulcignano.

Il nostro Chef proporrà una carrellata di piatti di terra e di mare tipici della nostra tradizione culinaria salentina.

Menù di San Valentino

Benvenuto

Prosecco ed entrèe dello Chef

Antipasto a scelta

Strudel di salmone  e spinaci su crema di barbabietola rossa e polvere di olive nere

Fagottino con salsiccia e rape su crema di parmigiano

Primo a scelta

Riso carnaroli mantecato con burrata, pomodori secchi e capocollo di Martina Franca croccante

Crespella farcita con melanzane, burrata e pesce spada su bisque di crostacei

Secondo a scelta

Trancio di orata in crosta di pistacchi, insalatina di finocchi e arance e patata duchessa

Tagliata di manzo con rucola, funghi freschi e caviale di aceto balsamico

Dessert a scelta

Tortino con cuore morbido al cioccolato, sfera di vaniglia e salsa al negroamaro

Cuore alle fragole con salsa al cioccolato

Selezione di vini della Cantina Fiorentino

 Menù € 25,00 P.P.

Cena di San Silvestro 2019

Il 31 Dicembre, siamo lieti d’invitarvi a festeggiare la fine del 2019 in Masseria Fulcignano. Il nostro Chef proporrà una carrellata di piatti di terra e di mare tipici della nostra tradizione culinaria salentina. La serata sarà inoltre allietata con musica dal vivo del “Beat Swing Trio” con Luana Selmi, Gaia D’Andria e Salvatore Pandarese.

Menù di San Silvestro 2019

Antipasti

Soffice flan alla zucca su fonduta di parmigiano

Carpaccio di polpo con vinaigrette agli agrumi e brunoise di patate e olive nere

Crostone croccante con spuma di ricotta, alici e perle di aceto balsamico

Primi

Riso carnaroli alla barbabietola con dripping di caciocavallo e capocollo di Martina Franca croccante

Scrigno di crespella farcita con melanzane, burrata e pesce spada su bisque di crostacei

Secondo

Filetto d’orata in crosta di pistacchi e gambero con lenticchie e cotechino

Dessert

Cestino di pasta fillo con crema di ricotta, pere e cioccolato fondente

Selezione dei nostri pani

Selezione di vini della Cantina Fiorentino, prosecco e spumante per il brindisi finale

 Menù adulto € 65,00 P.P.

Menù bambino (da 3 a 10 anni) € 35,00 P.P.

Tutte le domeniche, a pranzo, Masseria Fulcignano, propone un menù fisso di terra e di mare al prezzo di € 30,00 P.P. bevande comprese.

L’8 Dicembre, siamo lieti d’invitarvi a trascorrere la domenica dell’Immacolata pranzando in Masseria Fulcignano. Il nostro Chef proporrà una carrellata di piatti di terra tipici della nostra tradizione culinaria salentina.

Pranzo dell’Immacolata

Antipasti

Pittule e “cadde cadde”

Soufflè alle rape su crema di fagioli cannellini

Tortino di grano con verdure croccanti

Parmigiana di melanzane

Primi

Orecchiette di grano arso con broccoli e cozze al profumo d’arancia

Lasagnetta bianca con zucca, salsiccia e polvere di olive nere celline

Secondo

Brasato di manzo con riduzione al Negroamaro, sformatino di patate e insalata d’inverno

Dessert

Scrigno di sfoglia con cuore di crema, mele e panettone su crema al mascarpone

Selezione dei nostri pani

Selezione di vini della Cantina di Leverano Vecchia Torre

Prezzo del menù

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Menù bambino

Prosciutto cotto, mozzarelline e frittini misti

Orecchiette alla leccese al pomodoro e formaggio

Petto pollo panato con patatine

Acqua

Prezzo del menù bambino € 20,00 P.P. 

Pranzo di Natale

Antipasti

Veli di salmone norvegese marinato ai sali bilanciati e ananas

Triangoli di sfoglia con salsiccia, zucca e olive nere celline

Insalatina di seppia, sedano, finocchio, mela verde e lime

Primi

Riso carnaroli affumicato al legno di faggio con funghi cardoncelli e porro croccante

Lasagnetta bianca al profumo di menta con salmone su vellutata di zucchine

Secondo

Medaglione d’entrecote con crema di funghi e vela di pane croccante

Dessert

Brownie al cioccolato fondente su crema al caffè e frutti di bosco

Selezione dei nostri pani

Selezione di vini della Cantina Fiorentino

Prezzo del menù € 35,00 P.P.

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Menù bambino

Prosciutto cotto, mozzarelline e frittini misti

Orecchiette alla leccese al pomodoro e formaggio

Petto pollo panato con patatine

Acqua

Prezzo del menù bambino € 20,00 P.P. 

E’ obbligatoria la prenotazione