Il ristorante di Masseria Fulcignano – la tradizione della cucina di Puglia al vostro servizio

Il nostro augurio è farvi sentire i benvenuti a casa nostra.

Vorremmo farvi sentire a vostro agio e farvi assaporare l’essenza della nostra meravigliosa terra.

I nostri migliori ricordi sono quelli che rimandano alla tavola imbandita intorno alla quale la nostra famiglia condivideva cibo, amore e racconti quotidiani.

Il nostro augurio è farvi rivivere quei momenti e il modo migliore per farlo è preparandovi una buona cena.

Buon appetito!

Il Menù di Masseria Fulcignano – Il salento in tavola

ANTIPASTI

“Passeggiata nell’orto della Masseria”

Zucchine alla scapece, melanzane a funghetto, peperone “friggitello”, cipolla caramellata con crostini di pane casereccio – € 9.00

“Gli antichi sapori della tradizione salentina”

Parmigiana di Melanzane, pitta di patate, cicorielle spontanee con vellutata di fave, ricotta fritta – € 10.00

Frittino misto: panzerotti di patate, pittole, polpette di ortaggi-  € 6.00

Tagliere di salumi e formaggi –   € 14.00

Burrata Salentina affumicata al momento con petali di capocollo croccante e scarola liquida (previa disponibilità) – € 9.00

Cozze fritte – € 4.00

Alici Marinate – € 5.00

Scapece alla gallipolina – € 6.00

‘Mpepata di cozze (previa disponibilità) –  € 9.00

Insalata di mare – € 12.00

Insalata dell’orto ( patate, meloncella, cipolla, pomodori, olive) – € 8.00

LE PIGNATE

Le tradizionali polpette di carne al sugo – € 9.00

Melanzana ripiena con caponata salentina  – € 9.00

Pezzetti di cavallo secondo tradizione  – € 10.00

Vellutata di fave con gambero lardellato e taralli al finocchio  – € 12.00

Polpo affogato in pignata – € 14.00

Trippa in umido – € 12.00

PRIMI

Maritati con pomodoro e cacio ricotta – € 10.00

Orecchiette con cime di rapa, burrata, tarallo sbriciolato e polvere di olive nere – € 12.00

Minchiarieddhi con salsiccia, melanzane e pomodori secchi – € 14.00

Linguine o spaghetti alle cozze – € 12.00

Tria alla menta con crema di fave e cozze – € 12.00

“SagneNcannulate” con ragù di cozze, vongole, gamberetti e pomodorini – € 14.00

Linguine ai ricci (previa disponibilità) –   € 18.00

SECONDI

Arrosto misto di carne –  € 15.00

Sovracoscia di pollo con pomodorini e rucola –   € 12.00

Costata di manzo con verdure dell’orto (minimo 400 gr.) – € 16.00

Filetto di manzo ai ferri con riduzione di vino negroamaro e porro grigliato  – € 18.00

Costata disossata di cavallo – € 14.00

Chiumbareddhi (involtini di animelle di agnello) con friggitelli e crema di patate – € 14.00

Cotoletta di pollo con patatine fritte  – €  10.00

Pesce spada alla gallipolina – € 12.00

Gamberoni al sale aromatizzati al timo – € 14.00

Frittura di pesce con e verdure croccanti  –  € 12.00

CONTORNI

Fagiolini  saltati in padella – € 4.00

Patate al forno / Patatine fritte – € 4.00

Verdure grigliate – € 4.00

Insalata Fulcignano (insalata verde, pomodori, rucola, cacio ricotta) – € 6.00

DOLCI DELLA CASA

Tiramisù  –  € 4.00

Soufflé caldo al limoncello con bavaresi ai frutti di bosco –  € 5.00

Brownies al cioccolato e sfera di gelato alla vaniglia –  € 4.00

Spumone artigianale (“Cupeta” e/o “Mandorle e Fichi secchi”) –  € 5.00

Sorbetto al limone  –  € 3.00

Gelato ( vaniglia e/o cioccolato) –  € 3.00

Gli Amari della Masseria

Limoncello  / Allorino / Finocchietto/ Cioccolato fondente – € 4.00

I nostri ingredienti

La nostra più grande ricchezza è l’uso di prodotti genuini a km zero.

Tutti gli ortaggi proposti a tavola sono coltivati nella nostra azienda agricola.

L’olio extravergine di oliva con cui incoroniamo le nostre materie prime per farle diventare sublimi proviene dai nostri alberi.

Il pane da noi prodotto è composto prevalentemente da farine poco raffinate di tipo 1 con lievito madre e proviene da grano coltivato dalla nostra azienda e macinato nei molini salentini.

Serviamo carne bovina, suina ed equina e formaggi freschi provenienti esclusivamente da allevamenti salentini.

Anche le uova provengono da galline allevate a terra in Salento.

Tutti i nostri vini sono prodotti da aziende agricole salentine, Cantina Apollonio di Monteroni, Cantina Vecchia Torre di Leverano, Cantina Fiorentino di Galatina e Cantina i Pastini di Manduria.

Selezioniamo e controlliamo in prima persona tutte le materie prime proposte dai nostri fornitori perché possano garantirci la qualità e la genuinità che meritate.

I nostri menù

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