Pranzo e Cena di Ferragosto 2020 Il 15 agosto 2020, a pranzo e cena, siamo lieti d’invitarvi a festeggiare ferragosto...
Il ristorante di Masseria Fulcignano – la tradizione della cucina di Puglia al vostro servizio
Il nostro augurio è farvi sentire i benvenuti a casa nostra.
Vorremmo farvi sentire a vostro agio e farvi assaporare l’essenza della nostra meravigliosa terra.
I nostri migliori ricordi sono quelli che rimandano alla tavola imbandita intorno alla quale la nostra famiglia condivideva cibo, amore e racconti quotidiani.
Il nostro augurio è farvi rivivere quei momenti e il modo migliore per farlo è preparandovi una buona cena.
Buon appetito!
Il Menù di Masseria Fulcignano – Il salento in tavola
ANTIPASTI
Frittini della Masseria
Pitta di patate
Parmigiana di melanzane
Fave e Cicorie (Cicorie ripassate in padella su vellutata di fave con crostoni di pane fritto)
Burrata su vellutata di rucola con capocollo croccante e frisella sbriciolata
Tagliere misto di salumi e formaggi locali
PRIMI
Ciceri e Tria
Sagne ncannulate e polpette al sugo
Ravioli in farcia di burrata, pomodorini schiattarisciati, pesto di basilico e crumble di frisella
Orecchiette con crema di cime di rapa, burrata e polvere di olive nere
Linguine con alici, polvere di olive e frisella sbriciolata
SECONDI
Tagliata di manzo con pomodorini e grana
Sovracoscia di pollo con contorno di pomodorini e rucola
Gamberoni al sale
Bombette salentine
Pesce spada alla gallipolina
Entrecôte di manzo
Frittura di mare
PIGNATE
Pezzetti di cavallo al sugo
Polpette al sugo
CONTORNI
Insalata mista
Insalata di pomodori
Verdure dell’orto grigliate
Patate al forno al profumo di rosmarino
Patatine fritte
MENU’ BABY
Orecchiette al sugo
Cotoletta di pollo con patatine fritte
Salsiccia e patatine fritte
DESSERT
Semifreddo alla cupeta salentina e fichi secchi
Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte
Spumone nocciola e cioccolato
Torta Pasticciotto
Tiramisù
Crostata della Masseria
Gelato al cioccolato/fior di latte/limone
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I nostri ingredienti
La nostra più grande ricchezza è l’uso di prodotti genuini a km zero.
Tutti gli ortaggi proposti a tavola sono coltivati nella nostra azienda agricola.
L’olio extravergine di oliva con cui incoroniamo le nostre materie prime per farle diventare sublimi proviene dai nostri alberi.
Il pane da noi prodotto è composto prevalentemente da farine poco raffinate di tipo 1 con lievito madre e proviene da grano coltivato dalla nostra azienda e macinato nei molini salentini.
Serviamo carne bovina, suina ed equina e formaggi freschi provenienti esclusivamente da allevamenti salentini.
Anche le uova provengono da galline allevate a terra in Salento.
Tutti i nostri vini sono prodotti da aziende agricole salentine, Cantina Apollonio di Monteroni, Cantina Vecchia Torre di Leverano, Cantina Fiorentino di Galatina e Cantina i Pastini di Manduria.
Selezioniamo e controlliamo in prima persona tutte le materie prime proposte dai nostri fornitori perché possano garantirci la qualità e la genuinità che meritate.
I nostri menù
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