Il ristorante di Masseria Fulcignano – la tradizione della cucina di Puglia al vostro servizio

Il nostro augurio è farvi sentire i benvenuti a casa nostra.

Vorremmo farvi sentire a vostro agio e farvi assaporare l’essenza della nostra meravigliosa terra.

I nostri migliori ricordi sono quelli che rimandano alla tavola imbandita intorno alla quale la nostra famiglia condivideva cibo, amore e racconti quotidiani.

Il nostro augurio è farvi rivivere quei momenti e il modo migliore per farlo è preparandovi una buona cena.

Buon appetito!

Il Menù di Masseria Fulcignano – Il salento in tavola

ANTIPASTI

Pitta di patate – € 8.00

Parmigiana di Melanzane – € 8.00

Frittino misto: panzerotti di patate, pittole, polpette di ortaggi-  € 8.00

Burrata Salentina su vellutata di rucola con capocollo croccante e frisella sbriciolata – € 8.00

Fave e cicorie (cicorie ripassate in padella su vellutata di fave con crostoni di pane fritto) – € 8.00

Soufflè di cipolla bianca di Acquaviva su fonduta di caciocavallo e cozze al vapore – € 6.00

Parmigiana bianca di zucchine, menta e gamberetti – € 8.00

Insalata di mare (seppia, gamberetti e verdure dell’orto) – € 10.00

Souté di cozze – € 8.00

LE PIGNATE

Le tradizionali polpette di carne al sugo – € 10.00

Pezzetti di cavallo secondo tradizione  – € 12.00

PRIMI

Ciceri e tria – € 10.00

Orecchiette con crema di cime di rapa, burrata e polvere di olive nere – € 10.00

Ravioli in farcia di burrata, pomodori schiattarisciati, pesto di basilico, crumble di frisella – € 12.00

“SagneNcannulate” e polpette al sugo – € 10.00

Linguine con sarde, polvere di olive e frisella sbriciolata – € 10.00

SECONDI

Sovracoscia di pollo con verdure dell’orto –   € 10.00

Costata di cavallo ai ferri – € 16.00

Bistecca di manzo (300gr) – € 16.00

Tagliata di manzo con pesto di rucola, pomodorini e grana – € 16.00

Pesce spada alla gallipolina – € 12.00

Frittura di gamberi, calamari e verdure del nostro orto –  € 12.00

Totato ai ferri con contorno di insalata e pomodorini – € 12.00

CONTORNI

Insalata mista – € 4.00

Insalata di pomodori – € 4.00

Patate al forno / Patatine fritte – € 4.00

Verdure grigliate – € 4.00

DOLCI DELLA CASA

Semifreddo alla cupeta salentina-  € 4.00

Soufflé al cioccolato e gelato al fior di latte –  € 5.00

Tiramisù – € 4.00

Spumone artigianale (nocciola e cioccolato) –  € 4.00

Torta pasticciotto –  € 4.00

Crosta della masseria – € 4

Sorbetto al limone  –  € 3.00

Gelato ( fiordilatte / cioccolato) –  € 3.00

Gli Amari della Masseria

Limoncello  / Allorino / Finocchietto/ Carciofo/ erbe/ mirto – € 4.00

I nostri ingredienti

La nostra più grande ricchezza è l’uso di prodotti genuini a km zero.

Tutti gli ortaggi proposti a tavola sono coltivati nella nostra azienda agricola.

L’olio extravergine di oliva con cui incoroniamo le nostre materie prime per farle diventare sublimi proviene dai nostri alberi.

Il pane da noi prodotto è composto prevalentemente da farine poco raffinate di tipo 1 con lievito madre e proviene da grano coltivato dalla nostra azienda e macinato nei molini salentini.

Serviamo carne bovina, suina ed equina e formaggi freschi provenienti esclusivamente da allevamenti salentini.

Anche le uova provengono da galline allevate a terra in Salento.

Tutti i nostri vini sono prodotti da aziende agricole salentine, Cantina Apollonio di Monteroni, Cantina Vecchia Torre di Leverano, Cantina Fiorentino di Galatina e Cantina i Pastini di Manduria.

Selezioniamo e controlliamo in prima persona tutte le materie prime proposte dai nostri fornitori perché possano garantirci la qualità e la genuinità che meritate.

I nostri menù

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